本年摆摊最火爆的大桶糖水配方来啦

一、绿豆冰糖水

材料准备：

花生220克

通心粉30克

绿豆1000克

芋圆280克

红糖220克

白糖300克

红枣50克

制作技巧：

1. 绿豆提前3小时浸泡，锅内加入2600克水，加入花生及空腹粉煮开后，再煮15分钟，因为这两个齐不好煮是以要先煮，煮了15分钟之后，把清洗干净控干水分的绿豆倒入锅中，再倒入5200克凉水，绿豆的使用漠视用市面上贵点的，煮出来口感好；

2. 绿豆中火煮纵容40分钟，中间屡次把浮沫去掉，随时体恤绿豆的现象，绿豆微吐花，裂开后加入芋圆，芋圆下锅后要搅动到飘起来的现象，不然会粘锅底，继续煮到绿豆全吐花，半途水量变少可加点热水；

3. 红枣去核切成小块备用；

4. 煮到绿豆全吐花后，把白糖、红糖全部倒入锅中搅动，糖化后，加入红枣块出锅，这个品种需要冷却，可用电扇吹，出摊之前再加冰块，加到满桶。

图片

二、杨枝甘霖

材料准备：

白砂糖500克

芒果泥1200克

芒果丁800克

红柚果肉310克

植脂末200克

热水1800克

西米500克

水5200克（煮西米用）

芋圆500克

制作技巧：

1. 植脂末用热水搅动均匀，若是天气很热，就不错少加热水，终末就不错增多一些冰块，天气凉的话，各人不心爱太多冰块，就冲多一丝热水；

2. 植脂末充分搅动均匀后，倒入白砂糖搅动化开，不同地点的客户对甜度的条目不通常，可允洽增加概况减少糖的量；

3. 糖加进去之后要多搅动几次，糖全齐溶化汤底就作念好了，放在一边备用，毋庸加盖子；

4. 接下来煮西米，锅内加入水，水开下西米，频频搅动,煮18分钟，毋庸盖盖子，煮的流程要抄底搅动，以免粘锅，18分钟后关火，加盖子，把西米焖30分钟，焖的流程中也要搅动几次，终末西米看不到白芯即是熟了，放到一旁备用，先毋庸冲水，也毋庸加盖子，倒入汤底前，再用流动的水冲洗至莫得粘液，终末再过一遍凉白开后，控干水份后倒入汤底；

5. 煮芋圆，水煮开，加入芋圆搅动，煮开之后煮10分钟傍边，毋庸加盖子，煮完之后暂时毋庸，不需要过滤冲水，先装到一个盆内部泡着，不然芋圆会变硬，口感不好，倒入汤底前，再用水冲洗至莫得粘液，终末再过一遍凉白开后，控干水份后倒入汤底；

6. 极新芒果去核切块，用破壁机打成芒果泥，密封冷藏备用，芒果泥的量可增加，芒果泥添加量越多滋味会更好；

7. 极新芒果去皮去核，切丁，密封冷藏备用，文旦肉用手掰成小粒，概况使用红柚果粒罐头，密封冷藏备用；

8. 出摊前将芒果丁、芒果泥、西米、芋圆，文旦肉倒入保温桶的汤底内，加满冰块搅动均匀即可出摊。

图片

三、椰奶清补凉

材料准备：

椰子肉1100克

纯洁水2000克

白糖800克

花生160克

红腰豆200克

薏米120克

荔浦芋头1000克（提前蒸熟）

绿豆300克

红枣35克

红凉粉一份

白凉粉一份

制作技巧：

1.红枣去核切成小块备用；

2.将清洗干净的花生、红腰豆、薏米提前用高压锅上气后压15分钟，再焖20分钟让高压锅当然排气之后，过冷水冲洗干净，终末一次过一遍纯洁水（或凉白开），过滤过剩水分备用；

3.锅中加水，倒入清洗干净的绿豆，煮30分钟傍边，煮到绿豆吐花，出锅过滤掉水，用水清洗，终末一次过一遍纯洁水（或凉白开），过滤过剩水分备用；

4.椰子肉清洗干净切小块，椰子肉放 2000克纯洁水（或凉白开），放入破壁机中榨成椰子汁，榨完要过滤两遍，终末把过滤出的椰汁倒入保温桶，加入白砂糖搅动几次，白砂糖溶化后备用；

5.荔浦芋头切成1-2厘米傍边正方形大小，上锅蒸熟7分钟傍边，当然冷却之后备用，暂时毋庸盖上保鲜膜，推辞氧化；

6.红凉粉制作，水1000克红糖40克全部放入锅中大火煮开，倒40克白凉粉，搅动均匀全齐溶解，转小火煮1-2分钟，倒入大小合适的方盘中，静止凝固后使用，凝固后暂时毋庸可密封冷藏保存2天，使用时用刀尖划成2厘米傍边的小块；

7.白凉粉制作，水1000克白砂糖20克全部放入锅中大火煮开，倒入40克白凉粉，搅动均匀全齐溶解，转小火煮1-2分钟，倒入大小合适的方盘中，静止凝固后使用，凝固后暂时毋庸可密封冷藏保存2天，使用时用刀尖划成2厘米傍边的小块；

8.保温桶的椰汁中，放入惩办好的红腰豆、薏米、花生、绿豆小料，荔浦芋头块，白凉粉块、红凉粉块，红枣，冰块加满，搅动均匀完成。

图片

四、谨防事项

1.此配方出10千克糖水，不错购买容量是10千克的保温桶进行制作，各人在购买保温桶时，一定要问了了商家，保温桶的实质装水量是几许，需要购买实质装水量在10千克的保温桶，若是作念的量大，买的保温桶容量也大，不错把配方按倍数增加，比如购买的保温桶容量为20千克，就需要把配方通盘原材料举座乘以2制作，违反，极少制作就把配方通盘原材料举座除以倍数制作。

2.冰块莫得写具体的克数，各人再倒入保温桶时，加满就不错了。

3.通盘糖水，齐不错阐明当地口味去赞成糖的添加量，不错极少屡次去添加糖的量，让身边一又友齐尝一尝，因为每个东说念主吃甜的进程齐不交流，不错概括一下口感，不漠视减糖太多，一份最多减50-100克糖傍边，因为我给出的配方照旧是低糖版块。

本站仅提供存储做事，通盘内容均由用户发布，如发现存害或侵权内容，请点击举报。